Cara Membuat Tongseng Kambing Lezat dengan Daging Empuk. Tongseng kambing selalu jadi hidangan yang menggugah selera, dengan kuah gurih pedas, daging empuk, dan sayuran segar yang menyatu sempurna. Berbeda dari gulai atau sate, tongseng punya ciri khas manis pedas dari kecap dan cabai, serta aroma rempah yang kuat. Tantangan utama saat memasak di rumah adalah membuat daging lembut tanpa alot, serta hilangkan aroma prengus khas kambing. Di awal 2026 ini, banyak yang mencoba resep tongseng sendiri, dan dengan langkah tepat, hasilnya bisa seenak tongseng warung legendaris. BERITA BOLA
Pemilihan Daging dan Persiapan Awal: Cara Membuat Tongseng Kambing Lezat dengan Daging Empuk
Rahasia tongseng lezat dimulai dari pemilihan daging. Gunakan kambing muda agar tekstur lebih empuk dan baunya ringan. Bagian terbaik adalah paha belakang, has dalam, atau iga dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih. Hindari daging beku lama karena seratnya cenderung keras.
Potong daging dadu sedang, sekitar 2-3 cm, melawan arah serat untuk mudah digigit. Buang lemak tebal berwarna kuning dan urat putih yang jadi sumber bau prengus. Rendam daging dalam campuran air dingin, garam kasar, dan perasan jeruk nipis selama 20-30 menit. Bilas sebentar, lalu tiriskan. Langkah ini efektif netralisir aroma tanpa hilangkan rasa asli daging.
Bumbu dan Teknik Memasak Daging Empuk: Cara Membuat Tongseng Kambing Lezat dengan Daging Empuk
Bumbu tongseng harus seimbang antara gurih, manis, dan pedas. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tambahkan serai memar, daun salam, serta daun jeruk untuk aroma segar.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna. Tuang air secukupnya hingga daging terendam, tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan sedikit kaldu bubuk jika suka. Rebus dengan api kecil selama 1-1,5 jam hingga daging empuk. Untuk lebih cepat, gunakan panci presto selama 25-35 menit saja. Saat hampir empuk, buang busa di permukaan agar kuah bening. Teknik masak lambat ini bikin bumbu meresap dalam dan daging lembut alami.
Penyelesaian dengan Sayuran dan Kuah Gurih
Setelah daging empuk, tambahkan sayuran khas tongseng: kol iris kasar, tomat potong wedges, dan daun bawang iris panjang. Masak sebentar saja agar sayuran tetap renyah, sekitar 5-10 menit. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin lebih pedas, serta perasan jeruk nipis di akhir untuk kesegaran.
Aduk rata, koreksi rasa—pastikan ada keseimbangan manis dari kecap, asin dari garam, dan pedas dari cabai. Biarkan mendidih pelan sebentar agar semua bahan menyatu. Kuah tongseng seharusnya tidak terlalu kental seperti gulai, tapi cukup mengental dari bumbu dan lemak alami daging. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat untuk pengalaman makan maksimal.
Kesimpulan
Membuat tongseng kambing lezat dengan daging empuk ternyata sederhana selama perhatikan pemilihan daging segar, hilangkan bau awal, masak lambat agar bumbu meresap, serta tambah sayuran segar di akhir. Hasilnya adalah hidangan gurih pedas manis yang bikin ketagihan, cocok untuk menu keluarga atau acara spesial. Coba resep ini di rumah, dan tongseng buatan sendiri bisa jadi lebih enak dari yang dibeli. Selamat memasak, dijamin semua akan berebut kuah!
