Tips Mengolah Ayam Bakar Padang dengan Aroma Rempah Kuat. Ayam bakar Padang dikenal dengan aroma rempah yang kuat dan rasa gurih pedas yang khas Minangkabau. Berbeda dengan ayam bakar biasa, versi ini memakai bumbu rico-rico ala Ranah Minang yang kaya cabe hijau, bawang, jahe, serta serai, sehingga harumnya langsung menguar saat dibakar. Dagingnya empuk meresap bumbu, kulitnya renyah dengan lapisan rempah menempel, cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal lado mudo, dan daun singkong rebus. Dengan teknik sederhana, hidangan ini bisa dibuat di rumah dengan aroma autentik seperti di rumah makan Padang. BERITA BASKET
Pemilihan Bahan dan Rempah Utama: Tips Mengolah Ayam Bakar Padang dengan Aroma Rempah Kuat
Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan muda agar daging lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dibakar. Potong menjadi 4-8 bagian sedang, beri sayatan dalam supaya bumbu meresap hingga ke tulang. Bumbu utama wajib cabe hijau besar dan rawit hijau untuk pedas segar, bawang merah-putih banyak untuk aroma dasar, jahe, lengkuas, serai geprek, daun jeruk, serta daun kunyit untuk wangi khas. Tambahkan kemiri sangrai agar kuah kental, santan kental secukupnya untuk gurih creamy, serta garam dan sedikit gula. Cabe hijau jangan terlalu halus agar tekstur kasar rempah terasa saat digigit. Hindari rempah instan agar aroma tetap alami dan kuat.
Proses Ungkep untuk Aroma Maksimal: Tips Mengolah Ayam Bakar Padang dengan Aroma Rempah Kuat
Ungkep jadi kunci aroma rempah yang nempel kuat. Tumis bumbu halus dengan minyak banyak hingga benar-benar matang dan harum, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, serta lengkuas geprek agar minyak rempah keluar. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan tertutup bumbu. Tuang santan kental dicampur air secukupnya, masak dengan api kecil selama 45-60 menit sambil sesekali diaduk. Biarkan kuah menyusut hingga kental mengental dan minyak rempah muncul di permukaan—tanda bumbu sudah matang sempurna. Proses lambat ini buat rempah meresap dalam, daging empuk, dan aroma semakin pekat. Setelah matang, diamkan ayam dalam bumbu sisa minimal 1-2 jam atau semalaman di kulkas agar harumnya semakin intens.
Teknik Pembakaran agar Rempah Menempel
Bakar di atas bara arang dengan api sedang agar aroma asap menyatu dengan rempah tanpa menghilangkan wangi cabe hijau. Tiriskan ayam dari sisa ungkepan, tapi jangan buang bumbu kental—itulah olesan utama. Letakkan ayam di atas panggangan, bakar bolak-balik perlahan sambil oles berulang dengan bumbu sisa yang sudah dihangatkan. Olesan tebal akan membuat lapisan rempah hijau menempel kuat di kulit, membentuk tekstur renyah beraroma. Jangan gunakan api besar karena santan dan rempah mudah gosong; cukup api sedang hingga kulit kecokelatan dan rempah sedikit kering. Angkat saat aroma harum maksimal, istirahatkan sebentar agar sari daging tetap juicy. Hasilnya kulit renyah penuh rempah, daging lembut beraroma kuat.
Kesimpulan
Ayam bakar Padang dengan aroma rempah kuat bisa berhasil di rumah asal teliti memilih bahan segar, ungkep panjang hingga minyak rempah keluar, serta bakar perlahan sambil oles berulang. Teknik ini pastikan bumbu cabe hijau dan daun-daunan meresap sempurna, harumnya menguar jauh, dan rasanya autentik seperti masakan ranah Minang. Hidangan ini tidak hanya nikmat tapi juga bawa nuansa kuliner Sumatera Barat ke meja makan sehari-hari. Coba segera untuk acara akhir pekan, pasti semua ketagihan dengan sensasi pedas gurih beraroma rempah yang kuat ini. Selamat memasak dan nikmati kelezatannya.
