Tips Masak Soto Bandung. Soto Bandung kembali viral di akhir 2025, seiring tren kuliner rumahan yang angkat derajat masakan Sunda autentik. Kuah bening kaya kaldu sapi, irisan daging empuk, kerupuk susu renyah, dan bawang goreng melimpah ini jadi andalan saat cuaca mendung. Ciri khasnya: tanpa santan, ringan tapi umami mendalam, beda dari soto Jawa kental. Komunitas masak online ramai bagikan trik sederhana biar homemade kalahkan pedagang keliling legendaris. Artikel ini sajikan tips praktis dari persiapan hingga penyajian—ideal untuk makan siang keluarga atau sajian spesial. Siap wangi rempah isi rumah? BERITA TERKINI
Pilih Bahan Segar untuk Kaldu Kaya: Tips Masak Soto Bandung
Kualitas bahan tentukan soul soto Bandung. Ambil 1 kg daging sapi has atau tetelan campur tulang untuk kaldu pekat, potong dadu besar agar juicy. Bumbu dasar: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 2 batang serai, 3 lembar daun jeruk, serta ketumbar, merica, dan garam. Pelengkap ikonik: kerupuk susu, emping melinjo, tauge, kol iris, seledri, bawang goreng, serta sambal kecap. Tips awal: rendam daging 30 menit dalam air garam untuk hilangkan darah, cuci bersih. Tambah ceker atau tulang sumsum ekstra ke rebusan—ini rahasia kaldu bening tapi gurih maksimal. Bahan siap, langsung mulai proses.
Tumis Bumbu hingga Minyak Terpisah: Tips Masak Soto Bandung
Bumbu halus jadi pondasi aroma khas Sunda. Haluskan bawang, kunyit, jahe, 2 sdt ketumbar sangrai, dan ½ sdt jintan pakai ulekan atau blender kasar. Panaskan 3-4 sdm minyak kelapa di wajan, tumis bumbu 10-12 menit api sedang hingga harum kuat, warna kuning tua, dan minyak mulai terpisah. Masukkan serai geprek, lengkuas memarkan, daun jeruk sobek—aduk 3 menit lagi sampai wangi meledak. Tips krusial: tambah 1 sdt gula merah di akhir tumis untuk karamelisasi ringan, hindari pahit. Jangan terlalu cepat agar rempah matang sempurna. Langsung pindah ke panci rebusan—langkah ini bedakan soto Bandung yang ringan tapi berlayer rasa.
Rebus Kuah Bening dengan Sabar
Tuang 2,5-3 liter air ke panci besar, masukkan daging dan tulang, didihkan kuat lalu kecilkan api. Tambah tumisan bumbu, 2 lembar daun salam, 1 sdm garam kasar, dan 1 sdt merica bubuk. Rebus 1,5-2 jam tutup rapat, buang busa rutin setiap 15 menit agar kuah kristal jernih. Tes: daging empuk tapi tak hancur, tulang lepas daging. Angkat daging, potong tipis atau suwir kasar, kembalikan tulang ke kuah 20 menit lagi untuk ekstrak rasa. Tambah garam dan gula secukupnya. Tips pro: sisihkan ½ gelas kaldu, campur 1 sdm tepung beras, tuang balik sambil aduk untuk kilau alami tanpa kental berlebih. Hasilnya kuah emas bening, ringan, penuh umami sapi.
Pelengkap dan Penyajian Autentik
Penyajian soto Bandung harus lengkap dan rapi. Rebus bihun atau soun 1 menit hingga kenyal, blansir tauge dan kol 20-30 detik untuk crunch. Di mangkok, susun bihun, irisan daging sapi, tauge, kol, tabur seledri, bawang goreng tebal. Siram kuah panas melimpah hingga penuh. Tabur kerupuk susu hancur dan emping goreng di atas—ini ciri wajib! Sajikan sambal cabai hijau, kecap manis, serta jeruk nipis di samping. Tips akhir: tambah tomat iris untuk segar, dan nasi hangat opsional. Variasi: masukkan perkedel atau tempe goreng untuk porsi istimewa. Hidangan paling nikmat saat panas mengepul, bikin selera makan naik.
Kesimpulan
Tips masak soto Bandung ini buktikan kuliner Sunda ikonik mudah dibuat di rumah: bahan premium, bumbu tumis teliti, rebus telaten, pelengkap pas. Dalam 2 jam, Anda punya kuah bening gurih yang saingi warung asli. Resep fleksibel untuk harian atau pesta, jaga esensi ringan khas Bandung tetap utuh. Coba weekend ini, dan lihat bagaimana satu mangkok bisa hangatkan suasana keluarga. Selamat memasak—semoga kerupuk susunya renyah dan semua nambah nasi!
