Tips Masak Sate Padang. Di akhir 2025, saat arisan dan gathering keluarga ramai di akhir tahun, sate Padang jadi pilihan utama untuk hidangan pembuka yang bikin selera makan naik. Berbeda dari sate biasa, sate ini pakai daging sapi atau kambing tusuk besar dengan bumbu kacang kental pedas nan gurih, khas Minangkabau yang kaya rempah. Bukan sekadar tusuk sate, kuahnya pekat dari santan dan kacang sangrai jadi rahasia utama. Tips terkini ini untuk pemula yang ingin coba sendiri, dengan trik praktis agar daging empuk, bumbu nendang, dan tusukannya rapi tanpa gosong. Ikuti langkah ini, dan sate Padang autentik bisa jadi andalan pesta tanpa harus pesan antar. BERITA VOLI
Pilih Bahan Segar dan Marinasi Daging: Tips Masak Sate Padang
Dasar sukses sate Padang ada pada daging segar: gunakan daging sapi has dalam atau kambing gandik sebanyak 1 kilogram, potong dadu besar 2×2 cm agar matang merata. Untuk tusuk, siapkan 20-25 batang bambu rendam air 30 menit agar tidak gosong. Bumbu marinasi sederhana: haluskan 100 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, 5 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 3 lembar daun jeruk purut, serta garam dan merica bubuk secukupnya. Campur daging dengan bumbu, aduk rata, lalu diamkan minimal 2 jam di kulkas—idealnya semalaman agar meresap dalam. Proporsi ini jamin rasa gurih alami, hindari daging beku agar tidak keluar air saat dibakar dan tetap juicy.
Teknik Bakar Daging dan Buat Bumbu Kacang: Tips Masak Sate Padang
Tusuk daging rapat tapi jangan terlalu penuh agar panas meresap, bakar di atas arang api sedang—jangan terlalu besar agar tidak hangus luar mentah dalam. Balik tusuk setiap 2 menit, total 10-12 menit hingga kecokelatan, olesi sedikit minyak kelapa untuk kilap. Untuk bumbu kacang—jantung sate Padang—sangrai 250 gram kacang tanah mentah hingga harum, kulitkan, lalu haluskan kasar. Tumis 150 gram bawang merah iris, 75 gram bawang putih, 100 gram cabai merah keriting, 50 gram cabai rawit, 5 butir kemiri, 2 cm lengkuas, dan 2 batang serai memarkan hingga wangi. Tuang 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa, aduk hingga pecah jadi minyak merah, masukkan kacang halus plus 2 sdm gula merah, garam, serta daun jeruk. Masak hingga kental mengental, sekitar 20 menit. Tips krusial: aduk terus agar tidak lengket, tambah sedikit air panas jika terlalu kering.
Trik Atasi Masalah dan Penyajian Lengkap
Pemula sering gagal karena daging keras atau bumbu encer—solusinya, tambah 1 sdt soda kue ke marinasi 30 menit untuk empuk cepat, dan untuk bumbu gunakan api kecil konsisten sambil diaduk searah. Jika kacang gosong, ganti dengan kacang putih sangrai toko tapi sangrai ulang. Varian bisa campur daging sapi-kambing atau tambah hati untuk tekstur beda, tusuk terpisah agar selera beda. Sate tahan 2 hari di kulkas, panaskan ulang di teflon. Sajikan tusuk panas di atas daun pisang, siram bumbu kacang banyak-banyak, taburi bawang goreng dan perkedel kentang untuk lengkap ala Padang. Padankan dengan lontong atau ketupat agar lebih nikmat.
Kesimpulan
Membuat sate Padang ternyata mudah jika ikuti marinasi tepat, teknik bakar teliti, dan trik bumbu pekat. Hasilnya tusuk empuk dengan kuah yang bikin nasi habis dalam sekejap. Coba resep ini untuk arisan minggu depan, dan rasakan pujian dari tamu. Bagi pecinta kuliner Minang, ini bukan sekadar tips; ia cara bawa warung Padang ke meja rumah. Selamat masak, dan sate homemade pasti jadi cerita seru—pedas gurihnya bikin ketagihan sepanjang musim libur.
