Tips Masak Peking Duck. Peking Duck versi rumahan lagi ramai dicoba akhir 2025, terutama sejak banyak orang ingin menghidangkan hidangan mewah tanpa harus ke restoran mahal. Kulit renyah mengilap, daging juicy, dan aroma khas maltose memang sulit dilupain. Meski versi tradisional butuh oven tungku dan tiupan angin 24 jam, ada teknik sederhana yang bisa bikin hasil 80–90 % mirip aslinya di dapur biasa. Total waktu aktif cuma 2 jam, sisanya pasif. Berikut tips langsung supaya Peking Duck pertama kamu langsung sukses. REVIEW FILM
Persiapan Bebek dan Penggelembungan Kulit: Tips Masak Peking Duck
Pilih bebek utuh 2–2,5 kg, lebih gemuk lebih baik. Cuci bersih, buang leher dan kaki kalau mau rapi. Kunci utama: pisahkan kulit dari daging tanpa merobek. Caranya, pompa udara lewat leher menggunakan pompa sepeda atau suntikan besar—lakukan pelan sampai kulit menggembung seperti balon. Langkah ini bikin kulit terpisah sempurna, hasilnya nanti super renyah.
Rebus air mendidih + 2 sdm cuka beras + 2 sdm arak masak, siram seluruh badan bebek 4–5 kali sambil diputar. Kulit akan memutih dan mengerut. Gantung di tempat sejuk berangin (kipas angin cukup) minimal 4 jam, ideal semalaman di kulkas. Sebelum dipanggang, oles seluruh kulit dengan campuran 2 sdm madu + 1 sdm cuka merah + 1 sdm air panas + sedikit pewarna makanan merah (opsional). Olesan ini yang bikin warna merah mengilap khas.
Teknik Pemanggangan Rumahan: Tips Masak Peking Duck
Oven rumah biasa bisa, tapi suhu dan posisi penting. Panaskan oven 180 °C (api atas-bawah). Letakkan bebek di rak kawat, bawahnya loyang berisi air panas setinggi 2 cm—ini bikin uap yang menjaga daging tetap lembap. Panggang 40 menit posisi dada atas, balik, panggang lagi 30–40 menit sampai kulit cokelat keemasan. Naikkan suhu ke 220 °C 8–10 menit terakhir hanya api atas agar kulit “meletup” renyah.
Kalau punya air fryer besar, potong bebek jadi dua, panggang 180 °C selama 50 menit, balik sekali—hasil kulitnya hampir sama renyahnya. Setelah matang, istirahatkan 10 menit sebelum diiris tipis.
Pelengkap dan Cara Menikmati
Kulit dipotong persegi kecil, daging diiris tipis-tipis. Sajikan dengan pancake tipis (beli jadi atau bikin sendiri dari tepung + air panas), irisan timun, daun bawang, dan saus hoisin asli (campur pasta kacang manis + kecap asin + sedikit minyak wijen). Cara makan klasik: ambil pancake, oles saus, taruh kulit + daging + timun + daun bawang, lipat, gigit—renyah, manis, gurih, segar dalam satu suapan.
Kesimpulan
Peking Duck rumahan berhasil kalau kulit terpisah sempurna (pompa udara), disiram air panas + cuka, digantung kering, lalu dipanggang dengan uap di bawahnya. Tiga langkah itu sudah cukup bikin kulit renyah mengilap dan daging tetap juicy tanpa oven tungku. Sekali berhasil, hidangan ini langsung jadi bintang meja makan malam tahun baru atau acara spesial. Total effort besar di awal, tapi hasilnya worth it—selamat mencoba, siap-siap dipuji habis-habisan!
