Panduan Lengkap Memasak Samgyetang. Pada awal Oktober 2025 ini, saat musim panas Korea lagi jadi sorotan lewat K-drama “Summer Soup Secrets” di Netflix, Samgyetang kembali viral di TikTok #GinsengChallenge, dengan jutaan video rumahan yang kreatif. Sup ayam ginseng ikonik ini, yang sering disebut “penyelamat musim panas”, bukan sekadar hidangan panas di cuaca terik, tapi tonik alami untuk stamina dan imunitas. Di tengah tren wellness global yang dorong makanan fermentasi dan herbal, panduan lengkap ini hadir sebagai teman dapur: mudah dibuat dalam 90 menit, bergizi tinggi berkat ginseng yang tingkatkan energi, dan fleksibel untuk variasi vegetarian. Baik pemula atau penggemar K-food, Samgyetang ajak kita rasakan keseimbangan yin-yang di mangkuk—siap jadi andalan saat cuaca ekstrem mulai datang. BERITA BOLA
Sejarah dari Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Samgyetang
Samgyetang punya akar dalam pengobatan tradisional Korea sejak Dinasti Joseon abad ke-14, di mana ginseng—disebut “obat segala penyakit”—jadi bahan utama untuk tonik kekuatan. Hidangan ini lahir dari prinsip “fight heat with heat”: dimakan panas di musim panas untuk balance qi (energi vital) dan lawan kelelahan. Catatan pertama muncul di buku medis Donguibogam tahun 1613, resep kerajaan yang campur ayam muda dengan ginseng, jujube, dan jahe untuk pulihkan stamina prajurit.
Di era pasca-Perang Korea 1950-an, Samgyetang berevolusi jadi makanan rakyat: murah, pakai ayam lokal dan ginseng liar dari pegunungan, populer di kalangan pekerja pabrik Seoul untuk lawan cuaca panas lembab. Tradisi chobok (hari pertama panas lunar) dan jungbok (hari ketiga) bikin hidangan ini ritual tahunan—di Korea, ribuan orang antre di restoran seperti Tosokchon setiap Juli. Evolusinya fleksibel: dari versi polos isi nasi ketan, ke varian modern tambah jamur obat atau ayam hitam untuk antioksidan ekstra. UNESCO akui ginseng Korea sebagai warisan budaya 2015, bikin Samgyetang global—dari menu WFP untuk bencana hingga fusion di Jakarta dengan jahe merah. Di 2025, trennya naik sejak boom K-pop, dengan varian lokal pakai daun salam untuk sentuhan Indo. Bukan makanan elit, tapi simbol ketangguhan: dari tonik kerajaan jadi sup yang hangatkan jiwa pekerja.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan Untuk Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Samgyetang
Untuk porsi 4 orang, siapkan bahan segar yang mudah ditemui di pasar tradisional atau toko Korea. Yang utama: 1 ekor ayam muda utuh (sekitar 1 kg, bersihkan dan potong ventrikel); 50 gram ginseng Korea segar (atau kering 10 gram, rendam dulu); 100 gram nasi ketan mentah (isi ayam).
Tambahan isi ayam: 6 siung bawang putih utuh; 4 butir jujube (kurma merah Korea, beri manis); 1 iris jahe segar (5 cm, beri hangat). Kaldu: 2 liter air; 10 gram ikan anchovy kering atau kaldu ayam instan; 2 batang daun bawang, iris besar. Bumbu: 1 sendok teh garam; 1 sendok teh merica bubuk; 1 sendok makan minyak wijen. Sajian: garam kasar dan cabai bubuk untuk tambah rasa; 4 mangkuk nasi putih hangat opsional. Total biaya sekitar Rp 100.000—hemat dan bergizi, dengan vitamin B dari ginseng dan protein dari ayam.
Cara Masak Masakan Ini
Masak Samgyetang sederhana tapi butuh kesabaran—90 menit rebus lambat untuk rasa meresap. Isi ayam: campur nasi ketan dengan bawang putih, jujube, jahe iris, dan setengah ginseng—masukkan ke rongga ayam, jahit longgar atau ikat kaki supaya tak bocor. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen di panci besar api sedang, tumis daun bawang 1 menit hingga harum—tambah ayam isi, sangrai 3 menit per sisi hingga kulit kecokelatan (opsional untuk aroma).
Tuang air dan sisa ginseng, bawa mendidih—buang busa kotoran di permukaan (5 menit). Kecilkan api, tutup panci, rebus 60-70 menit hingga ayam empuk dan nasi ketan mengembang—coba tusuk paha ayam, keluar air jernih. Tambah garam dan merica 10 menit terakhir, aduk pelan supaya tak hancur. Matikan api, angkat ayam ke piring, iris jadi 4 bagian—siram kuah ke mangkuk. Sajikan panas dengan garam dan cabai di samping—campur saat makan untuk rasa personal. Tips: pakai pressure cooker potong waktu jadi 30 menit, atau tambah jamur enoki untuk tekstur. Pastikan ginseng segar untuk manfaat maksimal—jangan over-salt, biar rasa herbal dominan.
Kesimpulan
Samgyetang bukan cuma sup ayam, tapi tonik Korea yang hangatkan tubuh dan jiwa. Dari sejarahnya sebagai obat Joseon hingga bahan sederhananya di dapur kita, masakan ini bukti sehat tak perlu rumit. Dengan langkah 90 menit yang sabar, siapa pun bisa bikin versi autentik—entah polos ala chobok atau fusion dengan jahe lokal. Di 2025 ini, saat wellness lagi gila-gilaan, coba resep ini: bukan sekadar makan, tapi rasain keseimbangan panas dingin di mangkuk. Selamat memasak—semoga stamina Anda peak seperti ginseng!
