Tips Masak Chicken Inasal Lezat. Di akhir 2025, aroma asap Chicken Inasal masih bikin orang langsung laper meski baru lewat foto. Ayam bakar khas Bacolod ini beda dari ayam bakar biasa: kulitnya kuning mengkilat, dagingnya lembut berbumbu, dan setiap suapan ada rasa manis-asam-gurih yang khas. Rahasianya ada di rendaman lembut, annatto untuk warna, dan basting pakai campuran minyak serta margarine saat dibakar. Ini tips praktis biar Inasal kamu rasanya seperti di jalanan Bacolod. BERITA TERKINI
Rendaman yang Bikin Daging Lembut Juicy: Tips Masak Chicken Inasal Lezat
Rendaman wajib minimal 4 jam, lebih enak semalaman:
- Per 1 kg ayam (paha/drumstick/paket potong):
- 1 gelas air jeruk nipis atau calamansi
- ½ gelas kecap asin
- 6-8 siung bawang putih geprek
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada hitam kasar Aduk rata, masukkan ayam, pijit-pijit sebentar biar bumbu masuk. Jangan tambah garam lagi—kecap asin sudah cukup. Kalau mau lebih autentik, tambah 2 cm kunyit segar atau jahe geprek—ini bikin aroma lebih “Bacolod”.
Warna Kuning dan Basting adalah Segalanya: Tips Masak Chicken Inasal Lezat
Warna kuning alami dari annatto (achuete):
- 2 sdm biji annatto direndam ¼ gelas minyak panas 15 menit, saring.
- Alternatif cepat: bubuk annatto 1 sdt campur minyak panas. Campuran basting (olesan saat bakar):
- Minyak annatto tadi + margarine cair + sedikit air rendaman + sedikit kecap manis. Oles tiap 3-4 menit sambil dibalik—ini yang bikin kulit mengkilat, wangi, dan nggak kering. Bakar dengan api sedang biar matang dalamnya tanpa gosong luarnya.
Potongan dan Teknik Bakar yang Benar
- Pakai paha dan drumstick (pecho) atau sayap—bagian ini paling juicy.
- Belah sedikit tulang paha biar bumbu lebih meresap dan matang rata.
- Bakar di atas arang kalau bisa—aroma asapnya nggak tergantikan.
- Kalau pakai grill pan atau oven: panaskan dulu tinggi 5 menit, lalu turunkan ke sedang. Oven 200°C, 35-40 menit, bolak-balik dan oles terus. Jangan tekan-tekan ayam saat dibakar—jusnya bakal keluar dan daging jadi kering.
Pelengkap yang Wajib Ada
- Saus cocol: kecap asin + calamansi + cabe rawit + bawang merah cincang.
- Nasi putih hangat atau garlic rice kalau lagi royal.
- Achara (acar pepaya hijau) di samping—asam-manisnya bikin Inasal makin nagih.
- Kalau mau lebih festif, tambah ati-ampela bakar yang direndam bareng ayam.
Kesimpulan
Chicken Inasal itu soal kesabaran: rendam lama, bakar pelan, oles terus-terusan. Tapi hasilnya selalu bikin orang diam dulu dua suap sambil bilang “ini enak banget”. Masak di akhir pekan, panggil teman atau keluarga, siapkan nasi tiga kali lipat, dan nikmati aroma asap yang bikin tetangga ikut ngiler. Karena sekali kamu berhasil bikin Inasal yang kulitnya kriuk-kuning dan dagingnya lembut berbumbu, kamu bakal ketagihan bikin lagi minggu depan. Selamat membakar, dan sampai piring kosong sebelum kamu sadar!
