Tips Masak Pecel Madiun Khas Jawa. Akhir November 2025, pecel Madiun kembali menguasai timeline dan meja makan keluarga Jawa. Sayuran rebus dengan bumbu kacang kental, pedas, dan wangi kencur ini selalu berhasil bikin orang nambah nasi berkali-kali. Versi Madiun punya ciri khas: kencur berlimpah, daun jeruk purut, dan bumbu yang lebih gelap karena gula merah banyak. Tahun ini resep rumahan lagi booming karena bahan murah, sehat, dan bisa disiapkan dalam 30 menit saja. BERITA TERKINI
Sayuran Segar dan Cara Merebus yang Tepat: Tips Masak Pecel Madiun Khas Jawa
Gunakan sayuran klasik Madiun: kangkung, bayam, tauge, kacang panjang, daun kemangi, timun, serta bunga turi atau kenikir kalau ada. Rebus terpisah supaya warna tetap cerah: kangkung dan bayam cukup 30 detik, tauge 10 detik, kacang panjang 2 menit. Tips orang Madiun: tambah sedikit garam dan daun pandan di air rebusan biar sayur lebih gurih. Tiriskan sampai benar-benar kering, kalau masih basah bumbu jadi cair. Tata di cobek besar atau tampah bambu, jangan dicampur dulu supaya tetap segar saat disiram bumbu panas.
Rahasia Bumbu Kacang Madiun yang Legendaris: Tips Masak Pecel Madiun Khas Jawa
Bahan utama: 300 gram kacang tanah digoreng sampai cokelat tua (buang kulit arinya), 6 cabe merah keriting, 10 cabe rawit, 3 ruas kencur bakar, 5 siung bawang putih goreng, 1 sdt terasi bakar, 150 gram gula merah sisir, garam secukupnya, dan 6 lembar daun jeruk purut buang tulangnya. Ulek kacang dulu sampai halus berminyak, baru campur bumbu lain. Kencur harus dominan, daun jeruk diuleg kasar supaya aromanya meledak. Tambah air asam jawa kental sedikit demi sedikit sampai tekstur kental mengalir. Ciri khas Madiun: bumbu harus agak manis-gelap dan terasa kencur sampai ke hidung.
Pelengkap dan Penyajian yang Bikin Nagih
Siram bumbu panas-panas ke sayuran yang sudah ditata rapi, aduk di meja makan supaya semua dapat bagian sama. Pelengkap wajib: peyek kacang renyah, rempeyek teri, telur rebus atau dadar tipis, tahu goreng, tempe goreng, serta bawang goreng melimpah. Tambah kerupuk karak atau emping di samping. Perasan jeruk limau di atas bumbu langsung bikin rasa lebih segar dan tajam. Kalau mau versi tradisional, pakai nasi tiwul atau nasi jagung sebagai pengganti nasi putih.
Kesimpulan
Pecel Madiun itu perpaduan sempurna antara sayuran segar, bumbu kacang kental beraroma kencur dan daun jeruk, serta pelengkap renyah yang bikin satu porsi selalu kurang. Dengan kacang digoreng sampai cokelat tua, kencur bakar, dan daun jeruk purut diuleg kasar, siapa pun bisa bikin pecel seenak pedagang legendaris di depan stasiun Caruban. Di akhir 2025 yang sering gerimis ini, satu cobek besar pecel Madiun hangat sudah cukup bikin rumah wangi dan semua orang duduk bareng di meja makan. Tinggal siapkan nasi anget dan kerupuk, dijamin cobek ludes sebelum sadar.
