Tips Masak Ratatouille Prancis. Ratatouille, stew sayuran khas Provence, sedang naik daun lagi di tahun 2025 karena simpel, sehat, dan rasanya makin enak kalau didiamkan semalam. Terong, zucchini, paprika, tomat, dan bawang jadi bintang utama, dimasak pelan sampai semua rasa menyatu jadi satu hidangan hangat yang terasa mewah padahal cuma sayur. Beda dengan versi kartun yang disusun rapi, ratatouille asli justru sederhana dan forgiving. Ini tips biar hasilnya juicy, tidak berair, dan bikin orang ketagihan. BERITA BOLA
Tumis Sayuran Secara Terpisah Dulu: Tips Masak Ratatouille Prancis
Jangan langsung campur semua seperti sup biasa. Tumis tiap sayuran sendiri di wajan panas dengan minyak zaitun sampai agak gosong di pinggir: terong dulu sampai lembut, lalu zucchini, paprika, dan terakhir bawang bombay plus bawang putih. Proses ini membuat tiap sayuran tetap punya karakter sendiri dan tidak meleleh jadi bubur. Kalau wajan kecil, lakukan bertahap, tidak apa-apa. Setelah semua matang setengah jalan, baru satukan dalam panci besar.
Gunakan Tomat Segar dan Herb Provence: Tips Masak Ratatouille Prancis
Pilih tomat matang yang manis, buang bijinya, potong dadu kasar. Tumis sebentar sampai agak kering sebelum dicampur dengan sayuran lain, ini kunci agar ratatouille tidak kebanjiran air. Tambahkan herbes de Provence (campuran thyme, rosemary, oregano, marjoram kering) secukupnya sejak awal, ditambah daun basil segar di akhir masak. Garam ditabur bertahap setiap kali menumis sayuran baru, supaya rasa meresap merata.
Masak Pelan dan Diamkan Semalam
Setelah semua sayuran bersatu, masak dengan api sangat kecil selama 35-45 menit sambil sesekali diaduk pelan. Tutup panci setengah agar uap bisa keluar sedikit, tapi tetap lembab. Jangan terlalu sering diaduk supaya bentuk sayuran masih terlihat. Setelah matang, matikan api, biarkan dingin di suhu ruang, lalu simpan di kulkas semalaman. Besoknya rasa akan jauh lebih dalam, seperti masakan restoran bintang. Panaskan kembali pelan saja sebelum disajikan, bisa dengan telur ceplok di atasnya atau roti crusty.
Kesimpulan
Ratatouille yang enak cuma butuh kesabaran: tumis terpisah, tomat dikeringkan dulu, masak pelan, dan diamkan semalam. Hasilnya sayuran yang masih punya tekstur, rasa manis alami yang keluar maksimal, serta aroma Mediterania yang bikin rumah wangi seharian. Hidangan ini bahkan makin enak hari kedua dan ketiga. Cocok jadi lauk utama vegetarian atau pendamping steak. Sekali bikin satu panci besar, cukup untuk makan beberapa hari tanpa bosan. Selamat mencoba versi Provence asli di dapur Anda!
